中式烹调师也就是我们所说的厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人
烹饪（中式烹调/中级）
培育目标：培育从事常用烹调质料加工和多见中式根底菜肴制造的中级技能人才。
作业才能与专业才能培育：具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备杰出的作业道德及必备的文明根底知识；具有获取新知识、新技能的认识和才能，能习惯不断改变的作业社会；具有团队协作的认识；了解餐饮企业中式厨房的生产技术流程，恪守各项技术规程，习惯中式厨房不一样岗位的作业请求，具有安全生产认识，注重环境保护，并能解决一般性专业疑问。
同时具有下列专业才能：1．能准确运用常用中式厨房设备、东西，并进行平时保护与养护，保障操作安全；2．能依照《中华人民共和国食物安全法》的请求辨别并合理运用多见的烹调质料；3．能对常用烹调质料进行加工处理；4．能依照多见中式菜肴的加工制造流程，对惯例中式宴席所需的烹调质料进行合理的组配与加工；5．能依照中式烹调各环节的操作原则及请求，运用多见的中式烹调技法制造不一样风味的多见菜肴；6．能运用食物雕琢、凉菜制造、食物拼摆的根底外型办法和基本技法，加工制造制品；7．能对烹调质料半制品进行成本核算。
烹饪（中式烹调/高级）
培育目标：培育从事中式菜点加工制造的高级技术人才（高级工）。
作业才能与专业才能培育：具有活跃的人生态度、健康的身体和心理素质；具有杰出的作业道德和较厚实的文明基础知识；具有获取新知识、新技术的认识和才能，能习惯不断变化的作业社会；具有团队协作的认识和敢于创新的精神；了解餐饮企业中式厨房的出产作业流程，恪守各项工艺规程，具有安全出产认识，注重环境保护，并具有独立解决非常规疑问的基本才能；能辅导别人进行作业或帮忙训练通常操作人员。
同时具有下列专业才能：1．能按照《中华人民共和国食物安全法》的请求辨别和保管烹调质料，并能合理地进行加工处理；2．能依据中式菜肴制造的工艺程序和技术要害，对烹调质料加工处理办法和成菜质量标准进行评价；3．能运用中式烹调热菜技法，加工制造不一样风味的菜肴；4．能依据顾客的需求，编排宴席菜单和制造通常风味宴席菜肴；5．能运用食物雕琢、凉菜制造、食物拼摆的外型办法和技法，加工制造制品；6．能对菜肴制品进行成本核算。
中式烹调师资格证的报考条件如下：
初级：有初中学历即可。
高级：取得中级证书满两年【如果中级证书成绩良好（理论和操作都达到80分），可以直接报高级，不需要等两年】或大专及以上相关专业毕业证书。
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